鯨肉（げいにく・くじらにく） とは、食品として扱われる鯨類や、その小型種の一部の総称であるイルカ類の可食部全般を指す。狭義にはイルカ類は除く。筋肉・内臓・鯨類特有の脂皮（脂肪層）などを含む。

http://ja.wikipedia.org/wiki/鯨肉